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Café Brésil Fazenda Ambiental Fortaleza Mococa Bob O Link
Nouveau produi
Belle entrée en matière pour découvrir un excellent café terroir du Brésil.
Ce café d'exception propose une note gourmande ou prédomine le chocolat qui va combler les amoureux de café rond et harmonieux...
Mococa est une des 645 municipalités de l'État de São Paulo, région du café par excellence.
L'histoire de cette ferme est ancienne : la ferme Fazenda Ambiental Fortaleza "FAF" a démarré son activité de culture caféière...
Note de dégustation
Café rond et harmonieux développant des arômes gourmands de chocolat, d'amande et de praline
Idéal pour :
Filtration douce (Chemex, Hario, Aéropress), cafetière classique, Expresso
Café rond et harmonieux développant des arômes gourmands de chocolat, d'amande et de praline
Idéal pour :
Filtration douce (Chemex, Hario, Aéropress), cafetière classique, Expresso
Intensité :
Mococa est une des 645 municipalités de l'État de São Paulo, région du café par excellence. L'histoire de cette ferme est ancienne : la ferme Fazenda Ambiental Fortaleza "FAF" a démarré son activité de culture caféière en 1850 par la famille Baretto.
Cette ferme de café a su traverser les générations familiales.
Actuellement Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, héritiers directs de ses fondateurs, dirigent la ferme. Le café Bob-o-link est cultivé au centre des montagnes Mogiana, située entre 1000 et 1400 m d'altitude.
Le Bob o link est issu de variétés telles que le Bourbon jaune, le Mondo Novo rouge ou le Catuai, les plantations de café grandissent sous l'ombrage d'arbres tropicaux.
L'exploitation caféière est gérée en respect et harmonie avec l'ensemble de l'écosystème de la région caféière.
La ferme Fazenda Ambiental Fortaleza FAF protège les espèces végétales et florales ainsi que la faune animale qui cohabite dans la ferme.
La ferme FAF reste un petit producteur au Brésil mais leur approche va plus loin en intégrant un volet social : leur production reprend la meilleure sélection des fermes environnantes, des voisins très souvent amis par ailleurs.
Les cerises de café sont cueillies à la main de façon sélective (picking) au travers de différentes passes, permettant de sélectionner uniquement les meilleurs fruits et à la bonne maturité.
L'étape de séchage du bobolink se fait soit sur des lits africains (plateaux en bois surelevés) qui permettent un séchage homogène des cerises avant la phase de dépulpage ou bien sur des aires cimentées selon les lots.
La “FAF” estate a su rendre moderne ses infrastructures et ses processus de productions grâce à leur nombreux voyages et une analyse fine de l’évolution du marché du café.
| Propriétaire : | Famille Croce |
| Ferme : | Fazenda Ambiantal Fortaleza |
| Altitude : | 1200 |
| Origine : | Brésil |
| Région / Ville : | Mococa |
| Espèce : | Arabica |
| Cultivars : | Bourbon Jaune |
| Cultivars : | Catuaï |
| Cultivars : | Mondo Novo Rouge |
| Idéal pour : | Expresso |
| Idéal pour : | Fitration douce (Chemex, Hario, Aéropress), cafetière classique |
| Traitement : | Naturel |
| Profil de torrefaction : | Moyenne |
| Intensité : | 3 |
| Notes de dégustation : | Café rond et harmonieux développant des arômes gourmands de chocolat, d'amande et de praline |
| Grade : | Specialty |
