Tea Forté - Estate Darjeeling - Thé Noir Bio en Feuilles Entières - 80g

Bien qu'il soit classé dans la catégorie "thé noir", l'une des caractéristiques uniques du Darjeeling est qu'il varie du vert du oolong au noir. Pendant le processus d'oxydation (le niveau d'oxydation du thé est l'une des principales différences entre le thé vert, le thé oolong et le thé noir), le thé Darjeeling est rarement ratissé ou mélangé. Cela signifie que certaines parties du thé ne sont pas exposées à autant d'air que d'autres, laissant ces parties moins oxydées plus près de l'extrémité verte du spectre. En regardant le Tea Forte Estate Darjeeling en vrac, on peut voir ce mélange de nuances de couleurs dans les feuilles.

Notre thé Darjeeling classique vient de la Golden Valley de Darjeeling. L'origine la plus célèbre et la plus géographiquement protégée du monde est située à l'extrémité nord de l'état du Bengale occidental en Inde. Situé dans la vallée sud de Kurseong, dans le district indien de Darjeeling, le domaine de Monteviot est aujourd'hui l'une des plus petites et des plus anciennes plantations de thé en Inde. Tea Forté est fier d'offrir cette feuille issue de l'agriculture biologique et bien fabriquée du domaine de Monteviot.

LES COLLINES DE DARJEELING :

Le thé Darjeeling est produit au Bengale occidental à partir d'une variété particulière de la plante Camellia Sinensis connue pour faire la plupart des thés noirs, verts, blancs et oolongs. Avec seulement quelques douzaines de jardins de thé dans les collines de Darjeeling en Inde autorisées à appeler leur produit par son nom, le thé Darjeeling varie considérablement en saveur selon une variété de facteurs. Avec cinq récoltes distinctes par an, chaque saison apporte son profil aromatique et son propre corps. Le Darjeeling est généralement classé comme thé noir, mais il existe aussi des interprétations du thé vert, blanc et oolong.

Avec un paysage particulièrement vallonné, la région de Darjeeling au Bengale occidental a une altitude moyenne de 6 710 pieds au-dessus du niveau de la mer. En été, la région est affectée par les moussons qui génèrent souvent des pluies de 100 pouces. Ce climat est idéal pour cultiver plusieurs types de thé noir et, selon certains experts, le climat tempéré contribue au goût unique de la boisson. Le thé de mousson, comme on l'appelle lorsqu'il est récolté pendant la saison des pluies, est souvent utilisé comme base du masala chai, tandis que les autres récoltes ont chacune leur propre saveur.

À l'exception des mélanges rares, le thé Darjeeling est modérément épicé et sucré. Il est connu pour son agréable profil musqué, parfois appelé localement "muscat" comme le cépage muscat, qui est luxuriant et presque animal en saveur. De ce fait, et en raison de sa légère astringence, il peut aussi évoquer la sensation de boire du vin ou du jus de raisin.

Le thé Darjeeling utilisé par Tea Forte est cultivé biologiquement dans des jardins de thé approuvés par le Tea Board of India. Chaque année, 20 millions de livres de thé sont produites dans la région, et la production de la région représente sept pour cent de tout le thé cultivé dans le sous-continent.